Platos del Valle Sagrado: Cuy al Palo (Lamay), Ají de Tarwi (Calca), Ají de Ollucos (Chinchero). Dónde comer y precios.
El Valle Sagrado tiene algunas de las mejores tierras agrícolas del Perú, produciendo ingredientes para platos que no encontrarás en ningún otro lugar. Estos son los platos típicos que debes probar.
3 platos emblemáticos
1. Cuy al Palo (Lamay)
Cuy (conejillo de indias) asado entero en un palo de madera sobre brasas. Lamay es la capital del cuy al palo. Se marina con huacatay, hierbabuena, muña, ajo y ají amarillo. Se sirve con papas nativas y tallarines al horno. Precio: S/ 35-65 (~$10-18 USD).
2. Ají de Tarwi (Calca)
El plato estrella de Calca. Preparado con tarwi (chocho andino), papas nativas, queso fresco y algas. Un guiso sustancioso y rico en proteínas que se sirve con arroz.
3. Ají de Ollucos (Chinchero y Urubamba)
También llamado Lisas Uchu. Preparado con ollucos (tubérculo andino), carne de cordero, papas nativas y hierbas aromáticas. Un guiso reconfortante perfecto para los días fríos de montaña.
Dónde comer
- Lamay — El mejor cuy al palo, restaurantes a orillas de la carretera
- Urubamba — Restaurantes de alta cocina, cocina Novo Andina
- Písac — Puestos de comida del mercado (martes, jueves y domingos)
- Ollantaytambo — Cafés acogedores y fusión internacional
Para restaurantes en la ciudad de Cusco, consulta nuestra guía de dónde comer cerca de la Plaza de Armas.
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El Valle Sagrado no es solo una maravilla arqueológica — es un paraíso culinario donde cada pueblo tiene su plato estrella.
